CRISPY KOREAN BBQ CHICKEN
4 port
4 st Brioche burger bun
KYCKLINGBURGARE:
640 g (160 g x 4) kycklingklubbfilé/lårfilé
1 dl naturell yoghurt
2–3 msk gochujang (fermenterad chilipasta)
Majsstärkelse
COLESLAW:
250 g (ca 7 dl) finstrimlad vitkål
1 morot, riven
1 rödlök, tunt skivad
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
TILLBEHÖR:
Skivad jalapeño
Skalade edamamebönor
Gochujang eller BBQ-sås
COLESLAW: Strimla vitkålen fint. Riv moroten och skiva rödlöken tunt. Blanda crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker, salt och peppar. Blanda med kål, morot och lök. Låt stå kallt en stund före montering.
KYCKLINGBURGARE: Blanda yoghurt och gochujang. Marinera kycklingen i minst 1 timme, gärna över natten. Platta till kycklingen lätt för jämn tillagning. Vänd i majsstärkelse. Fritera i ca 180 °C (eller stek i rikligt med olja) tills kycklingen är gyllene, krispig och genomstekt.
MONTERING: Rosta bröden på insidan. Lägg på coleslaw och kyckling. Toppa med jalapeño, edamamebönor och ringla över gochujang eller BBQ-sås.